Le Barillet (Assemblage rouge en fût de chêne)

Roi des cépages à la stature internationale, le Pinot Noir originaire de Bourgogne est un cépage historique et extrêmement répandu en Suisse et ce depuis 1472 (3986ha 27.29%). Connu jadis dans le canton de Vaud sous le nom de Servagnin et aujourd’hui Salvagnin, le Valais l’adopte sous le nom de petite Dôle en 1848. Il donne généralement des vins peut colorés et peu taniques mais d’une grande finesse avec une grande élégance aromatique.

Cépage : Pinot Noir / Diolinoir

Appellation : AOC Genève

Millésime : 2019

Teneur en alcool : 13 %

Vinification : Vendangé à la main, pressurage doux, fermentation alcoolique et macération durant 7 à 10 jours avec pigeage occasionnelle, fermentation malolactique, élevage fût de chêne de 225 litres, une partie 12 mois en fût neuf et l’autre partie 12 mois en fût de 2 ans puis assemblage, filtration avant mise en bouteille

Sols : Molassique – Calcaire

Bouchon : Nomacorc Green Line Select 100, 100% recyclable, Empreinte carbone neutre, Fabriqué avec des biopolymères dérivés de la canne à sucre, Impact minimum sur l’environnement.

Conservation : De 5 à 10 ans

Température de garde : 10°C – 14°C idéalement 12°C, éviter les variations de température et l’exposition aux UV

Température de service : 16°C – 18°C

Accord met vin : Viandes relevées, viandes grillées, chasse et gibiers, poêlées de champignons, fromages.