ÉPUISÉ

Pinot Noir (Le Barillet)

Prix & Conditionnement :

70 cl. – 13.00 CHF/bt. 

ÉPUISÉ

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Dans la commune voisine de Satigny ce dresse le somptueux Château barillet, demeure du XVe siècle qui approvisionnait en vin les Chanoines Genevois de St-Pierre déjà avant la Réformation. De ce château naquit une blague de notre grand père, qui s’amusa à appeler notre pavillon situé en plein cœur de nos vignes son « pavillon Barillet à lui ! » nous avons donc gardé ce nom en son hommage et notre pinot Noir vieillit en fût de chêne porte aujourd’hui le nom de Barillet.

A l’oeil : Une robe d’une intensité modérée aux reflets rouges légèrement bruns tirés de son vieillissement en barrique.

Au nez : Délicats arômes de mûres et de myrtilles accompagnés de vanille.

En bouche : Ce pinot noir, macéré avec la plus grande attention environ 18 mois en barriques de chêne, offre une charpente tannique élégante et un goût vanillé des plus agréable, aux arômes de framboises et de griottes. Une composition souple et élégante qui en fait un vin gourmand et agréable.

Roi des cépages à la stature internationale, le Pinot Noir originaire de Bourgogne est un cépage historique et extrêmement répandu en Suisse et ce depuis 1472 (3986ha 27.29%). Connu jadis dans le canton de Vaud sous le nom de Servagnin et aujourd’hui Salvagnin, le Valais l’adopte sous le nom de petite Dôle en 1848. Il donne généralement des vins peut colorés et peu taniques mais d’une grande finesse avec une grande élégance aromatique.

Cépage : Pinot Noir

Appellation : AOC Genève

Millésime : 2017

Teneur en alcool : 13 %

Vinification : Vendangé à la main, pressurage doux, fermentation alcoolique et macération durant 7 à 10 jours avec pigeage occasionnelle, fermentation malolactique, élevage fût de chêne de 225 litres, une partie 12 mois en fût neuf et l’autre partie 12 mois en fût de 2 ans puis assemblage, filtration avant mise en bouteille

Sols : Molassique – Calcaire

Bouchon : Nomacorc Green Line Select 100, 100% recyclable, Empreinte carbone neutre, Fabriqué avec des biopolymères dérivés de la canne à sucre, Impact minimum sur l’environnement.

Conservation : De 5 à 10 ans

Température de garde : 10°C – 14°C idéalement 12°C, éviter les variations de température et l’exposition aux UV

Température de service : 16°C – 18°C

Accord met vin : Viandes relevées, viandes grillées, chasse et gibiers, poêlées de champignons, fromages.

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