Gamay (Les Esserts)

A l’oeil : Robe rubis soutenue et intense de couleur cerise.

Au nez : Très jolie et fine palette aromatique de fraises et framboises accompagnée d’un léger côté épicé.

En bouche : Fruité, frais et d’une belle tension, ce gamay donne un vin de plaisir d’une belle vivacité offrant de légers tanins et un bel équilibre.

Frère des cépages Chardonnay et Aligoté du fait de son croisement naturel de Pinot et de Gouais Blanc, géniteur de ces nombreux cépages mais aujourd’hui presque éteint, le gamay est le cépage le plus cultivé à Genève car il représente aujourd’hui près de 27.5% de la production du canton. Le Gamay tire son nom du village de « Gamay » en Côte d’Or et il s’en cultive en Suisse près de 1224ha soit environs 8.38% de la production. Le gamay donne des vins aux arômes complexes, charpentés avec une structure peu tanique.

Cépage : Gamay

Appellation : AOC Genève

Teneur en Alcool : 12 %

Vinification : Vendangé à la main, pressurage doux, fermentation alcoolique et macération durant 7 à 10 jours avec pigeage occasionnelle, fermentation malolactique, élevage en cuve inox durant 6 mois et filtration avant mise en bouteille

Sols : Molassique – Calcaire

Conservation : De 3 à 5 ans

Bouchon : Nomacorc Green Line Select 100, 100% recyclable, Empreinte carbone neutre, Fabriqué avec des biopolymères dérivés de la canne à sucre, Impact minimum sur l’environnement.

Température de garde : 10°C – 14°C idéalement 12°C, éviter les variations de température et l’exposition aux UV

Température de service : 12°C – 16°C

Accord met vin : Apéritif, charcuterie, volaille et viande blanche, terrine, pâtes, viandes rôties.